Ημερομηνία πρώτης δημοσίευσης: 29/07/2021

Μαγειρεύει η: Κωνσταντίνα Σούγια - Βελτσίστα

Υλικά

1 κιλό παντζάρια πλυμένα καθαρισμένα

2-3 ΚΣ ξύδι

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

300 γρ μαγιονέζα

250 γρ στραγγιστό γιαούρτι

½ κουτ. γλυκού αλάτι

πιπέρι

150 γρ χοντροκομμένα καρύδια

προαιρετικά: καρύδια για γαρνίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλένω τα παντζάρια, κόβω τα φύλλα και τα κοτσάνια

Τα βάζω στη χύτρα μαζί με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζω για 10 λεπτά.

Τα βγάζω, όσο είναι ζεστά τα ξεφλουδίζω (αφαιρείται εύκολα η φλούδα, γλιστράει) τα κόβω σε μικρά κυβάκια.

Τα βάζω σε ένα μπολ και προσθέτω το ελαιόλαδο ανακατεύοντάς τα όλα μαζί.

Ρίχνω το ξύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύω ξανά.

Βάζω τη μαγιονέζα και την ενσωματώνω στο μείγμα.

Συνεχίζω με το γιαούρτι και τελευταία προσθέτω τα χοντροκομμένα καρύδια.

Σκεπάζω με καπάκι ή μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες να ενωθούν και να κρυώσουν τα υλικά.

Σερβίρω απλώνοντας την παντζαροσαλάτα, με ένα κουτάλι λειαίνω την επιφάνειά της και γαρνίρω με λίγα καρύδια.

Καλή σας απόλαυση!

Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού