Υλικά:

3 kg καθαρισμένο βερίκοκο

2 kg ζάχαρη

3-4 βανίλιες

1 λεμόνι (τον χυμό του)

Τρόπος μαγειρέματος:

Πλένουμε πολύ καλά τα βερίκοκα, βγάζουμε τα κουκούτσια, και κόβουμε στα τέσσερα. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα κάνουμε στρώσεις από βερίκοκα και ζάχαρη. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Ανακατεύοντας τα δύο με τρεις φορές. Την επόμενη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα με τα βερίκοκα να βράσουν. Όταν αρχίσουν να βγάζουν τον αφρό ξεκινάμε να ξαφρίζουμε, μέχρι να σταματήσει να βγάζει πλέον αφρό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία  να σιγοβράζει δηλαδή και  ανακατεύουμε τακτικά γιατί μπορεί να μας πιάσει στον πάτο, βράζει περίπου 20- 25 λεπτά έως ότου η μαρμελάδα να αφήνει στρώση στην ανάποδη μεριά της κουτάλας.

Στο τελευταίο βράσιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε 1΄-2΄. Έχουμε αποστειρώσει ήδη τα βάζα στο φούρνο στους 100 βαθμούς πάνω σε μία πετσέτα μαζί με τα καπάκια τους. Παίρνουμε τα βάζα τα γεμίζουμε με την καυτή μαρμελάδα, τα κλείνουμε καλά με το καπάκι και τα γυρνάμε ανάποδα στον πάγκο της κουζίνας. Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν, τα γυρνάμε και τα αποθηκεύουμε. Συντηρούνται και εκτός ψυγείου. Όταν όμως ανοίξουμε το βάζο πρέπει να μπει στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!

Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού

ακολουθήστε το aixmi-news.gr στο Facebook για να μαθαίνετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις