Υλικά

• 240 ml ζεστό νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 80 γρ ζάχαρη
• 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• 2-3 βανίλιες
• 550 γρ αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
• λάδι για τηγάνισμα
• ζάχαρη για πασπάλισμα

Τρόπος μαγειρέματος

Στο μπόλ του μίξερ ρίχνουμε το ζεστό νερό και μέσα του διαλύουμε τη μαγιά μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε 4 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε να γίνει ένα ελαφρύς  χυλός και το αφήνουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό και την βανίλια,το ξύσμα ενσωματώνοντας τα στο μείγμα.

Προσθέτουμε το αλάτι στο αλεύρι και τα ρίχνω σταδιακά εναλλάξ με το βούτυρο  ξεκινώντας το ζύμωμα με τον γάντζο στο μίξερ για 8 λεπτά ή με τα χέρια.

Σκεπάζουμε τον κάδο και τον αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο του.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγω σε χοντρό φύλλο των 5-6 χιλ με τον πλάστη.

Κόβουμε κύκλους  με το κουπ-πατ και στο κέντρο με μικρότερο κουπ -πατ για να πάρει το σχήμα.

Τους μεταφέρουμε σε λαδόκολλες (κομμένες μικρά κομμάτια)για κάθε λουκουμά .

Τους σκεπάζουμε και τους αφήνω να φουσκώσουν για 20 λεπτα περίπου.

Σε μια κατσαρόλα με αρκετό λάδι το ζεσταίνουμε και τότε ρίχνουμε τους λουκουμάδες. Ρίχνουμε τον κάθε λουκουμά προσεκτικά μαζί με τη λαδόκολλα, η οποία αφαιρείται μόλις αρχίζει να τηγανίζεται ο λουκουμάς. Αφήνουμε να πάρει χρώμα και τον γυρίζουμε και από την άλλη μεριά.

Όταν τηγανιστούν, βγάζουμε τους λουκουμάδες πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Όσο είναι ακόμα ζεστοί, ρίχνω έναν ένα μέσα σε ένα πιάτο με κρυσταλλική ζάχαρη τον γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά να καλυφθεί  και τον σερβίρω.

Τρόποι σερβιρίσματος

• Γλάσο
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια
• 1 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• Λίγο χλιαρό νερό
• Σοκολατένια επικάλυψη
• 60 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
• Πολύχρωμη τρούφα

Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του