Υλικά

• 1 κομμάτι παστού μπακαλιάρου (ξαρμυρισμένο)
• Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

Για το κουρκούτι

• 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού μπίρα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Διαλύετε μέσα στην μπίρα το αλεύρι μαζί με τη σόδα. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι έως ότου γίνει ένας λείος και πηχτός χυλός.

Για τη σκορδαλιά

• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές σούπας λεμόνι, αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Κόβουμε το μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον τοποθετούμε σε λεκάνη με πολύ νερό να ξαρμυρίσει για 2 ημέρες (στο ψυγείο).  Αλλάζουμε το νερό τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.

Στραγγίζουμε το μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα λέπια και ξεπλένουμε. Αφήνουμε να στραγγίσει πολύ καλά.

Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι σε τηγάνι. Βυθίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι φροντίζοντας να κολλήσει καλά σε όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να κάνει κρούστα.

Βγάζουμε τα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί.

Σκορδαλιά:

Ρίχνουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τις βρασμένες πατάτες, και αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε το μίγμα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το λάδι και τελευταίο το λεμόνι.

Kαλή σας όρεξη!

Χρόνια πολλά!

Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού