- Υλικά
500 γρ γίγαντες - 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα σε φέτες
- 3 κλωνάρια σέλινο
- 3 λουκάνικα χωριάτικα
- 400 γρ ντομάτα κον κασέ
- 1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- 50 ml κόκκινο κρασί
- 1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας
- 1 δάφνη
- 2 σκ. Σκόρδο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 400ml νερό
- 1 κ.τ.γ ζάχαρη
Τρόπος Μαγειρέματος
Βάζουμε τους γίγαντες σε νερό απ το προηγούμενο βράδυ.
Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με λίγο νερό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό και τους γίγαντες και τους βάζουμε να βράσουν για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλουμε προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο.
Όταν μαλακώσουν στραγγίζουμε και κρατάμε 1 κούπα απ τον ζωμό.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το λουκάνικο σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο, την δάφνη, τις πιπεριές με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σέλινο, τα καρότα σε κύβους, σοτάρουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ, το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο. Προσθέτουμε τις ντομάτες τους γίγαντες, το νερό, την ζάχαρη .
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί όταν πάρει βράση και ψήνουμε με αλουμινόχαρτο στους 180 για 40-50 λεπτά. Δοκιμάζουμε και αν έχουν μαλακώσει ψήνουμε για λίγο χωρίς αλουμινόχαρτο να πάρουν χρώμα.
Τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο και φρέσκο ελαιόλαδο.
Καλή επιτυχία!!
Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού
