- Υλικά
2 κρεμμύδια - 3 σκ. σκόρδο
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 2 κιλά χοιρινό, μπούτι, χωρίς κόκαλο
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. κονιάκ
- 150 γρ. κρασί κόκκινο
- 350 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα
- 1 κ.σ. μέλι
- 5-6 μπαχάρι, σε κόκκους
- 2 στικ κανέλα
- 3-4 γαρίφαλα
- 300 γρ. νερό
- χυμό από 1 πορτοκάλι
Τρόπος Μαγειρέματος
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C .
Τοποθετούμε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη γάστρα.
Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη γάστρα. Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο,και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το χοιρινό στο τηγάνι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά να πάρει χρώμα.
Σβήνουμε τη γάστρα με το κονιάκ, το κρασί, βάζουμε τα δαμάσκηνα, το μέλι, 1 τα μπαχάρια, τις κανέλες, τα γαρίφαλα, το νερό, και τον χυμό από το πορτοκάλι, το χοιρινό και ανακατεύουμε απαλά.
Καλύπτουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για 2 ½ -3 ώρες.
Σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι.
Καλή επιτυχία και
Καλά Χριστούγεννα!!
