250 γρ βουτυρο φρέσκο
250γρ. φυτινη
1 φλ του καφε ελαιολαδο
3 βανιλιες
50γρ. ουζο
1 κσ. μπεικιν
1 κούπα τσαγιου αχνη
1 κιλό αλευρι
300γρ. αμυγδαλα καβουρδισμένα
Για το άχνισμα
Αχνη ζάχαρη
Διαδικασία εκτέλεσης
Χτυπάμε τα βούτυρα και το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν στην συνέχεια προσθέτουμε το ούζο και τις βανιλιες. Το μπεικιν το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μίγμα. ζυμώνοντας απαλά και κοσκινίζοντας το τελευταίο αλεύρι ώστε να πάρει ακριβώς την ποσότητα που χρειάζεται ο κουραμπιές. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη.
Πριν πλάσουμε τους κουραμπιέδες προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC .
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Ψήνουμε τους κουραμπιέδες
Αραδιάζουμε τους κουραμπιέδες αραιά μεταξύ τους, σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
Τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 30' μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά.
Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα.
Άχνισμα των κουραμπιέδων
Κοσκινίζουμε καταρχήν την άχνη με τη βανίλια σε ένα μπολ.
Μετά σταδιακά λίγη λίγη κοσκινίζουμε άχνη σε ένα ταψί.
Όταν κρυώσουν τους πασπαλίζουμε ξανά με μπόλικη άχνη.
Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Καλή επιτυχία!!
Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού
