Υλικά
- 3 ασπράδια αβγών
- 150γρ. ζάχαρη
- 50γρ. μέλι
- 50ml νερό
- 800ml κρέμα γάλακτος
- 150γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα και ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 100γρ. γλυκό κουταλιού κερασάκι, στραγγισμένο από το σιρόπι και ψιλοκομμένο
- 100γρ. διάφορα φρούτα ψιλοκομμένα φρουι γλασέ (προαιρετικά)
Τρόπος Μαγειρέματος
Βάζετε τη ζάχαρη με το μέλι και το νερό σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε να διαλυθούν τα υλικά στο νερό και από τη στιγμή που θα πάρει βράση το σιρόπι, βράζετε δύο λεπτά.
Στο μεταξύ έχετε ρίξει τα ασπράδια στο μίξερ να χτυπιούνται στη μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Όταν η μαρέγκα θα μπορεί να σχηματίζει κορυφές και θα έχουν περάσει τα δυο λεπτά από το σημείο βρασμού του σιροπιού, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το ρίχνετε με ροή κορδονιού στη μαρέγκα ενώ το μίξερ είναι σε λειτουργία. Συνεχίζετε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμη μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει και να σφίξει σαν σαντιγί.
Μεταφέρετε την μαρέγκα σε άλλο μπολ κατάλληλο για κατάψυξη και χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί.
Ρίχνετε την σαντιγί στη μαρέγκα, προσθέτετε το αμύγδαλο, τα κερασάκια και τα φρούτα και κάνετε ένα καλό ανακάτεμα στο παγωτό μέχρι να γίνει ομοιογενές μίγμα. Το αφήνετε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά πριν το σερβίρετε.
Το σερβίρετε σε μπολ ή ποτήρια.
Καλή επιτυχία!
