Γαστρονομία & απολαύσεις: Ριζότο με κοτόπουλο

Υλικά

• 400γρ ρύζι (αρμποριο)
• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
• 5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 100 ml λευκό κρασί
• 200 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 100 γρ βούτυρο φρέσκο (κρύο)
• 2 κύβους ζωμό κότας
• Κουρκουμά (προαιρετικά)
• Αλάτι πιπέρι
• 100 γρ.κρεμα γάλακτος

Τρόπος μαγειρέματος

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλο σε μπουκιές.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε με ελαιόλαδο τις μπουκιές κοτόπουλο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνουν διαφανή.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε πάντα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς να σοτάρουμε για λίγα λεπτά.Σβηνουμε με το κρασι.

Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε με κουτάλα το ζωμό (τους κύβους κοτόπουλο με ζεστό νερό) μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να χυλώσει. Προς το τέλος προσθέτουμε πάλι μέσα το κοτόπουλο.

Αλατοπιπερώνουμε.

Όταν χυλώσει το βγάζουμε από την φωτιά και ενσωματώνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας την παρμεζάνα και το φρέσκο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Το ρυζοτο θέλει περίπου 20 λεπτά όλη η διαδικασία.

Μπορούμε να το γαρνίρουνε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή επιτυχία!

Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού