Υλικά
- 1.500γρ αλεύρι, περίπου για όλες τις χρήσεις
- 250γρ βούτυρο
- 500γρ ζάχαρη
- 3 αυγά
- 125ml χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα
- 125ml χλιαρό γάλα
- 20γρ αμμωνία
- 10γρ μπεικιν
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 3 βανίλιες
Τρόπος μαγειρέματος
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τις βανίλιες, όχι καυτό.
Σε ένα άλλο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το χτυπάμε με το μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα αυγά.
Ρίχνουμε το ξύσμα και το μπεικιν .Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας. Η σόδα μόλις διαλυθεί στον χυμό θα αρχίσει να αφρίζει και να ξεχειλίζει από το ποτήρι οπότε κάνατε την διαδικασία πάνω από το μπολ.
Διαλύετε την αμμωνία στο ζεστό γάλα με τον ίδιο τρόπο, πάνω από το μπολ. Ανακατεύετε και ρίχνετε το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν η ζύμη βαρύνει και αρχίσει να σφίγγει, σταματάτε το μίξερ και ζυμώνετε με το χέρι. Προσθέτετε το αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Η ζύμη δεν πρέπει να σφίξει πολύ, αλλά να είναι μαλακή.
Πλάθεται τα κουλουράκια και αλείφετε με αυγό. Ψήνετε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15-20 λεπτά.
Καλή επιτυχία και Καλό Πάσχα!
Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού
