Υλικά
Για τα κεμπάπ:
- 1Kg κιμάς (60% μοσχάρι, 40% αρνί)
- 1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
- 1 κρεμμύδι
- 4 κ.σ. μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κτγ πάπρικα καπνιστή
- 1 κτγ κύμινο
- 1 κτγ κόλιανδρο τριμμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 φέτες ψωμί του τόστ
- 1 αβγό
- Μερέντα ή μαρμελάδα
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 400-500 γρ ντομάτα κον κασέ
- 1 κτγ ζάχαρη
- 100 γρ.λάδι
- Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
- 350 γρ. γιαούρτι
- 2 κ.σ. ξύδι λευκό
- 4 κ.σ. ζεστό νερό
- Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Πίτες και Μαϊντανός
Τρόπος Μαγειρέματος
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο (αν θέλουμε βάζουμε σκόνη) και την πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά, τον μαιντανό, το ελαιόλαδο, το αβγο και το ψωμί που το έχουμε σε λίγο γαλα για να μαλακώσει (το προσθέτουμε αφού το έχουμε στραγγίξει καλά).
Βάζουμε στο μείγμα του κιμά και τα υλικά από τα σοταρισμένα υλικά κι όλα αυτά τα μεταφέρουμε στο μίξερ(χρησιμοποιούμε τον γάτζο και ζυμώνουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά το λιγότερο). Βάζουμε στο ψυγειο για τουλάχιστον 2 ώρες. Πλάθουμε σε σχήμα κεμπάπ και τα περνάμε σε ξυλάκια για σουβλάκι.
Πατάμε αρκετά καλά με τα δάχτυλά μας ενδιαμέσα για να δώσουμε το σχήμα του κεμπάπ και για να ψηθεί καλά εσωτερικά και να μη θέλει πολύ χρόνο. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς βάζοντας τα να ακουμπάνε στη σχάρα του φούρνου και από κάτω να υπάρχει ταψί.
Για τη σάλτσα ντομάτας: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε. Στη συνέχεια τα βάζουμε σ’ ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κ ανακατεύουμε . Η σάλτσα πρέπει να είναι χλιαρή όχι κρύα.
Για το σερβίρισμα: Κόβουμε τις πίτες, τις τοποθετούμε στο πιάτο, από πάνω τα κεμπάπ, στη συνέχεια τη σάλτσα ντομάτας, το γιαούρτι και το μαϊντανό.
Καλή επιτυχία!
Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού
