Για την κρέμα
250 γραμ. κρέμα γάλακτος
500 γραμ. τυρί κρέμα
80 γραµ .ζάχαρη άχνη
Μισή κ.σουπας χυμό λεμονιού
1 λεμόνι (ξύσμα)
Για τη σάλτσα βύσσινο
1 συσκευασία κομπόστα βύσσινο
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Για τη βάση του τσιζ κέικ: Αλέθουμε τα μπισκότα και τα κάνουμε σκόνη. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε τα υλικά να βραχούν καλά τα μπισκότα. Σε φόρμα 25 εκ. στρώνουμε το μπισκότο. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η βάση να γίνει συμπαγής. Ισιώνουμε την επιφάνεια του μπισκότου με το κουτάλι. Παγώνουμε τη βάση μπισκότου στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Για την κρέμα του τσιζκέικ: Βάζουμε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και με το μίξερ χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα σε χαμηλή ταχύτητα να αφρατέψει και να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε την ζάχαρη αχνή, το ξύσμα. Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και με το μίξερ χτυπάμε να σφίξει και να γίνει το μίγμα παχύρρευστο. Βγάζουμε την παγωμένη βάση από το ψυγείο. Αδειάζουμε την κρέμα τυριού πάνω στο μπισκότο και με απαλές κινήσεις ισιώνουμε την επιφάνεια. Τοποθετούμε τη φόρμα με το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει.
Για τη σάλτσα βύσσινο: Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι πάνω σε μικρή κατσαρόλα. Ανοίγουμε τη συσκευασία κομπόστα βύσσινο και στραγγίζουμε καλά τα βύσσινα. Αφήνουμε τα βύσσινα στο σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά. Ρίχνουμε κορν φλάουρ στον χυμό βύσσινο και ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθεί το κορν φλάουρ πριν το βάλουμε στη χαμηλή φωτιά. Βάζουμε την κατσαρόλα με το χυμό σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα αφήνουμε να πήξει και δέσει για 2΄-3΄ να γίνει σάλτσα. Αποσύρουμε την σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα στραγγισμένα βύσσινα. Ανακατεύουμε τα φρούτα μέσα στην σάλτσα. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για 10’. Αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στο τσιζκέικ. Το βάζουμε ξανά στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά για μερικές ώρες.
Καλή επιτυχία!!!
Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα του νομού
